IL CARDINALE

Descrizione

IGT TOSCANA ROSSO MERLOT E SYRAH

VITIGNI: Merlot e Syrah

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato

DENSITA D’IMPIANTO: 5.000 ceppi per ettaro

TITOLO ALCOLOMETRICO: 14% VOL.

VENDEMMIA: l’epoca di vendemmia inizia a fine agosto fino a metà settembre. La vendemmia è esclusivamente manuale con selezione dei grappoli in vigna ed in cantina.

METODO DI VINIFICAZIONE: La vinificazione delle due varietà avviene separatamente con macerazione pre-fermentativa a freddo in serbatoi di acciaio inox per 24 ore. La fermentazione alcolica ha luogo in vasche di cemento con inoculo di lieviti selezionati, a temperatura controllata e con frequenti delestage. Fermentazione malolattica in acciaio ed invecchiamento in barrique di rovere francese per 10-12 mesi.

AFFINAMENTO: Affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.

COLORE: Rosso rubino intenso e profondo.

PROFUMO: Frutto intenso: prugna, ciliegie e confettura di mora unite a note di vaniglia e spezie.

GUSTO: vino di grande struttura e corpo, morbido ed elegante, con un ampio corredo polifenolico e tannini vellutati per un finale complesso e persistente

ABBINAMENTI: Si accompagna con primi piatti saporiti, cacciagione e brasati, come fine pasto con formaggi stagionati.

Servire a 18° – 20°.